Vídeo – Ana Teresa Ribeiro, a professora da Superior Agrária de Santarém que criou o fiambre de peixe

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Ana Teresa Ribeiro, professora da Escola Superior Agrária de Santarém, desenvolveu um produto novo e inovador – um fiambre confecionado com pescado e fibras vegetais, usando tecnologias novas. O novo fiambre de peixe surge no âmbito da tese de doutoramento que Ana Teresa Ribeiro concluiu há cerca de 1 ano na Universidade de Évora.

A professora e investigadora de Santarém conta nesta entrevista ao Mais Ribatejo como surgiu este fiambre saudável e pronto a consumir, com características semelhantes às de um fiambre de porco, que procura ir ao encontro das novas tendências do consumo alimentar e que poderá ainda vir a ser produzido e comercializado por alguma empresa interessada em usar esta investigação.

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