Os violentos calores que se fazem sentir no Verão no sul de Espanha, levaram as espanholas e espanhóis a criarem uma sopa fria à base de água, pão, azeite, gotas de vinagre e pequenos cubos de vegetais e grãos de sal. Nos dias que correm existem milhares de receitas de gaspacho, podendo-se considerar uma sopa universal nas regiões assoladas por altas temperaturas como vai acontecendo no terrunho lusitano, especialmente no Alentejo e Ribatejo.
Há dias tive ensejo de refrescar o palato com um gaspacho à base de melancia e cubinhos de queijo no restaurante OH VARGAS, em Santarém, o qual incorporava malagueta moída que para quem aprecia o seu ardor na frescura da água e os sucos adocicados da melancia é uma prova agradável.
Armando Fernandes

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