Domingo, Junho 16, 2024
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Comeres & beberes – Pão de cozinha

Massa moldada geralmente cozida no forno em banho-maria. Um dos elementos básicos deste pão é o peixe, crustáceos como o cardeal dos mares, o lavagante, a pasta de fígado, ave e caça de pena.
Os pães de legumes preparam-se com plantas herbáceas estufadas e ovos batidos, podem levar alcachofras, beringelas, cenouras e/ou couve-flor.
Os pães são moldados na forma de coroa, de rosa, e tijolo, sendo servidos no período do tem-te em pé do início da refeição acompanhado com champanhe e vinhos espumantes.

Armando Fernandes

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