Quinta-feira, Junho 20, 2024
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Comeres & beberes – Galo entrudeiro

A conversa sobre comeres festivos ribatejanos desta época, trouxe à colação o galo, elemento primacial da refeição do dia de Entrudo, já que no dia-a-dia em matéria de aves de capoeira imolavam-se prioritariamente as galinhas velhas atingidas pela menopausa das pitas.
Nesse registo pedi ao Senhor Álvaro e ao Chef Carlos Rosa, do restaurante Dom Vinho, para arranjarem e cozinharem um galo assado de molde a eu poder assinalar a Festa antes de entrarmos na Quaresma dos jejuns que muito poucos ainda cumprem embora digam ser católicos.
O galo chegou rescendente, acolitado por substancioso arroz de forno e legumes salteados. Foi um festim prolongado pois no Carnaval nada fica mal, assim o afiança o rifoneiro!
Armando Fernandes
O Dom Vinho encerra às segundas-feiras. Aceita cartões de crédito. Parque de estacionamento privativo. Telefone 926 773 709. Rua Ribeiro Barato. Sardoal

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